Archivo de la categoría ‘arroces alicantinos’

Sab
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Dos arroces clásicos abanda y magro con verduras en Restaurante Almadraba (El Campello, Alicante)

16 de marzo de 2013

Dos arroces clásicos a banda y magro con verduras en Restaurante Almadraba (El Campello, Alicante) Calle de San Vicente, 5, El Campello Alicante. para los que quieren los sabores de hace unos años. La pinta es buena pero para mi gusto son un punto aceitosos y el fondo es mejorable... El sitio en un ambiente agradable, en el paseo costero de El Campello, no deja de ser una opción para convocar amigos o familia en torno al arroz de los fines de semana. Ambiente familiar.

Más abajo te doy otras recomendaciones para tomar buenos arroces en El Campello.

 

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Temas relacionados, otros arroces que recomiendo en El Campello (Alicante)

 

 

Jue
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Arroz con rape y almejas (Restaurante Piripi)

14 de marzo de 2013

Tengo pendientes varios arroces. Empiezo por el más reciente de un clásico alicantino, el hermano menor del Nou Manolín, ya en su mayoría de edad: Restaurante Pirirpi. Ir a la barra a tomar el arroz al horno que hay cada día (o la mayoría) es una gozada, de verdad que lo recomiendo.

Hoy con un invitado madrileño he subido arriba, al comedor a tomar un arroz con rape y almejas. Suave, nada aceitoso, buena textura del arroz, quizás el fondo del arroz pecaba de austero, aunque a veces se agradece puesto que es una forma de que cada arroz te sepa de forma diferente. Ña fotos dan cuenta de la buena pinta de este arroz.

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Además del arroz tomamos de entrada una ración de quisquilla y un tomate raf trinchado con salazones. El arroz con rape y gambas (a 14 €) y de postre leche frita con helado de turrón. Vino: un tinto cabernet de Enrique Mendoza. Total 103 € dos personas. Es decir 50 € por persona.

Temas relacionados con Arroz con rape y almejas (Restaurante Piripi):

Recetas de arroz con almejas, con rape y otros ingredientes:

 

 

 

Mie
22

Arroz a banda (Restaurante Dos Pimientos)

22 de agosto de 2012

OJO: Restaurante con algún problema. No abierto últimamente y con un comentario más abajo negativo que conviene ver.

Aconsejada por mi amiga Loli he ido a un restaurante muy nuevo abierto en la zona de Cabo de las Huertas - Playa de San Juan el "Dos Pimientos" para probar alguno de sus arroces que hacen a la vista en un magnífico horno de leña y en una espléndida terraza de verano perfectamente acondicionada pese a los calores que se pasan con ventiladores de agua.

Tienen en la carta cuatro arroces clásicos (a banda,  magro y verduras, tipo paella, y el arroz del chef...) . He decir que el arroz a banda tiene  un fondo magnífico de pescado, de los mejores en Alicante, perfectamente resuelta su cocción a la leña, por lo que no puedo sino que recomendarlo encarecidamente.

Hay atractivas entradas y unos vinos de la casa interesantes. Cuatro personas comimos un arroz a banda para tres, con entradas, vino de la casa (un ribera del duero) y salimos por 89,95 € (a menos de 23 € por persona) en un sitio con un ambiente realmente atractivo, de primera.

Ciertamente, más tarde o temprano  me voy a pasar a tomar los restantes arroces que tienen en la carta.

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Temas relacionados con Arroz a banda

Recetas

Restaurantes  con  buen arroz a banda

Dom
13

Arroz de conejo (Restaurante Candela, Alicante)

13 de mayo de 2012

Todo un descubrimiento este Restaurante Candela que me recomendó mi amigo Luis. Hay que reconocer que aunque la puesta en escena de loa arroces de Pinoso del Restaurante Mi Casa (a pocos metros) es más espectaular (se visiona la cocina y los arroces haciéndose con el sarmiento) si he de elegir un arroz tipo Pjnoso en Alicante capital me quedo con este. Un arroz de conejo (lo pedimos sin caracoles) hecho a leña, impecable, magnífico. Especialmente porque quizás no lo esperábamos, toda una sorpresa.

Aconsejable el menú con arroz. Y puesto a elegir, elegimos el de Pinoso, de conejo.  La ración de arroz a 13 €. El menú con cuatro entradas, buen pan, etc. 31 €. hay otros gastronómico más barato. El sitio muy agradable en un chaletito muy coqueto tanto dentro como fuera en la parte acristalada.

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Temas relacionados con Arroz con conejo (Restaurante Candela)

Lun
19

Los mejores arroces de conejo de Alicante

19 de marzo de 2012

El más clásico, popular y legendario que lleva las bendiciones del mismo Ferrán Adrià es el arroz con conejo y caracoles de Paco Gandía en Pinoso. Pero hay otros sitios en Alicante para tomar un buen arroz de conejo.

Los mejores restaurantes de Alicante para comer arroz con conejo y caracoles.  La agenda de mi amigo Ximo:

  • En Orito, junto a Monforte del Cid, hay un Restaurante que se llama Iñaqui (C/San Francisco, 7- Orito – Tfno. 965621387)
  • En Elche, pedanía de la Hoya, hay un Restaurante que se llama Casa Carlos que está muy bien (Ctra. La Marina a Elche, Km. 4 – Tfno. 965427184), y muy buen caldo con pelotas también.
  • En Chinorlet (Monovar) esta Casa Elías (966979517), donde podeis tomar muchas otras cosa típicas de la zona.

En Alicante, Restaurante Mi Casa y Restaurante Candela imitan el estilo Pinoso con buenos arroces hechos con leña de conejo y caracoles.

El otro día me tomé un magnífico arroz de conejo con alcachofas en el Club Social 2 de la UA. Restaurante Los Arrayanes (foto)

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Temas relacionados con los mejores arroces de conejo de Alicante

Sab
3

Arroz de rape, gambas y almejas (Restaurante El Bodegón)

3 de marzo de 2012

El restaurante El Bodegón (Alicante) está en las inmediaciones de la Avenida de la Condomina, en la zona de playas. Es un sitio con una amplia barra, tapas y que se autocalifica como arrocería. Es un sitio nuevo, aunque lleva ya algún tiempo. Puedes comer todos los arroces clásicos alicantinos: magro y verduras, a banda, señoret, caldoso de bogavante, etc.Las tapas son un buen aliciente.

Esta vez tomamos un rico arroz de rape, gambas y almejas (El Bodegón), nada excpecional pero con un sabor casero y que  tiene todas las perspectivas de mejorar. Seguro que irá a más. Y en la zona de las playas vendrá bien.

Temas relacionados:

Sab
25

Restaurantes con arroces de magro y verduras

25 de febrero de 2012

¿Te gusta el arroz con magro y verduras? Es uno de los arroces tradicionales y clásicos de Alicante. Creo que puedo recomendarte la mejor receta de este arroz sabrosísimo y rico de verdad. Es la de Paco Ramón, maitre de los mejores restaurantes que ha tenido la ciudad de Alicante en toda su historia: Delfín, Maestral y Azahar.... Esta es la receta publicada por él mismo en Mis Recetas Receta de arroz con magro y verduras (Paco Ramón). Yo la he hecho y es fantástica, insuperable.

Y aquí tienes algunos buenos arroces de magro y verduras en algunos restaurantes que conozco y donde lo he probado:

Arroces magro y verduras que he probado en restaurantes alicantinos

Vie
24

Arroz con magro y verduras (Restaurante El Moreral, Villafranqueza)

24 de febrero de 2012

Es un bar tradicional de Villafranqueza (Alicante) con un restaurante con pinta de casa de comidas de toda la vida que se ha llamado durante muchos años La Amistad. Su nombre atrajo a tertulianos de la Universidad de Alicante. En sus mesas se sentaba hace pocos años el mismísmo Pedro Solbes a la sazón ex-Ministro de Economía en los gobiernos de Felipe González y posteriormente a los pocos años de tomar estos arroces Vicepresidente con Rodríquez Zapatero.

Eran años en los que Pedro Solbes era profesor en la UA y comía con el resto de profesores de su Departamento. El asunto tiene mérito pues Solbes es natural de Pinoso, pueblo arrocero y referente en esto donde los haya. Así que tener como cliente habitual casi todas las semanas a Pedro Solbes, pinosero y altísimo cargo no está nada mal para el CV del sitio.

Hoy el Restaurante se llama El Moreral, pero en realidad sólo ha cambiado el nombre. Por lo demás Vicente suele seguir haciendo sus platos de menú, si tienes suerte en el menú está el arroz y vas con el ánimo de tomar arroz ACUÉRDATE DE ENCARGARLO.

Como digo algunos día toca un arroz casero. Yo he probado el de Arroz de magro y verduras. de un día normal, de menú. Es el arroz casero que haría tu madre o tu abuela. Magnífico; al ser del menú, ya está hecho, o sea que juega con desventaja respecto a los restaurantes que lo hacen al momento, pero aun así es una prueba de que los arroces caseros de Alicante son excelentes y resisten cualquier prueba en contra.

Con todo Vicente, el dueño,  no se queda satisfecho y dice que su mejor arroz es el de conejo y serranas que hace al comenzar el otoño. Y otro que le sale bordado es el Arros al forn amb fessol i naps. Bueno habrá que volver y comprobarlo ¿no? Acuérdate que hay que encargarlos previamente.

Restaurante El Moreral
C/ Músico José Torregrosa 16
Villafranqueza (Alicante)
Teléfono: 965 179 168

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Temas relacionados con arroz de magro y verduras

Mie
22

Arroz de mero, almejas, alcachofas y ajetes (Restaurante Sevilla, El Campello)

22 de febrero de 2012

Hubo tiempos mejores del Restaurante Sevilla (El Campello), gloriosos, sublimes de la mano de La Maestra de los arroces cuya fama se prodigó también en los mejores tiempos del Restaurante Dársena, en recordada y antigua ubicación. Estaba deseando ir hacía ya algún tiempo a probar sus arroces actuales. El local amplio y con menú anti-crisis a buen precio (18 €), salimos por persona a unos 25 € con bebidas.

Arroz con mero, almejas, alcachofas y ajetes

Estaba bueno, pero eché de menos el arroz de tiempos pasados. Quizás juega en su contra las expectativas de tomarte un gran arroz ligadas a un pasado de esplendor. El arroz actual, un aprobado y ya está.

Aunque el menú es barato, quizás no es aconsejable. Muchos platos, pero de una calidad baja... Mejor optar por otros platos de la carta y probar si hay suerte...

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Recetas de arroces tradicionales:

Dom
12

Arroz con bogavante y calamar de potera (Hogar del Pescador, Villajoyosa)

12 de febrero de 2012

Hoy hemos estado en el Restaurante Hogar del Pescador (La Vila Joiosa, Villajoyosa, Alicante) probando un arroz colosal: Arroz con bogavante nacional y calamar de potera. Es un arroz que puede hacerse seco o caldoso, nosotros lo probamos seco. Poco se puede decir que no hablen las fotos.

El Hogar de Pescador de La Vila es uno de los restaurantes que se abastece desde hace más de 40 años y durante dos generaciones del mejor pescado que se desembarca a diario en el Puerto de La Vila (que junto con el de Santa Pola  surte el mejor pescado del litoral alicantino). Nada más entrar al sitio, un pequeño mostrador expone los manjares del día (pescado y marisco fresco de gran calidad); también viveros en los que se pueden ver bogavantes, o incluso hasta un mero vivo... Con esta materia prima los arroces marineros son excelentes, desde un arroz a banda, el caldero de la LaVila u otras variantes como el Arroz con bogavante nacional y calamar de potera.

Mejor evitar los fines de semana. Hay que tener un poco de paciencia cuando el restaurante está lleno de rebosar con multitud de familias en todos los comedores. La relación calidad - precio lo hace recomendable y de los sitios que no padecen la crisis.

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Temas relacionados con Arroz con Bogavante y calamar

Mie
1

Arroz con rape, almejas, setas y ajetes (Restaurante Tabarca)

1 de febrero de 2012

Es la segunda vez o la tercera que visitamos el Restaurante Tabarca. En esta ocasión, por motivos digestivos, confieso que no probé el arroz que mis colegas pidieron, arroz con rape, almejas, setas y ajetes. La pinta era soberbia y el recuerdo de otros arroces degustados en la casa hacia más pesada la carga de  disfrutar con la vista de unos suculentos y aromáticos platos de arroz expandidos en la mesa. Todos lo que tuvieron la suerte de probarlo, con paladares más cualificados que el mio, le dieron la calificación de sobresaliente.

Chef David Garcia (cocinero y propietario del Restaurante Tabarca)

Joven de 36 años, cocinero y propietario del Restaurante Tabarca, David García es uno de los cocineros alicantinos con una riquísima trayectoria dentro y fuera de la provincia de Alicante. De jovenzuelo aprendía en  Harocamo y el Pico de Oro, legendarios de la playa donde las materias primas se seleccionaban con esmero.  Tras sus estudios en el CDT de Benidorm, su trayectoria profesional ha sido realmente interesante:  Club de Golf  Hansa  en Alicante (1998), Don Giovani en Madrid (2000), propietario del Restaurante Al Pesto en Granada (2002). Tras estos años aterriza en 2003 uno de los restaurantes  más distinguidos de la Costa del Sol:  el conocido Restaurante Taberna del Alabardero en Marbella, donde recarga pilas para pasar un año después al restaurante María también con los arroces como tema principal.

En 2005, ya establecido en Alicante, todos sus conocimientos y esfuerzos los centra en el Restaurante Tabarca, antes en Virgen de Socorro y desde hace poco, muy cercano al Ayuntamiento, en la calle Altamira.

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Temas relacionados con Arroz, rape, almejas, setas y ajetes (Restaurante Tabarca):

Más recetas de arroces con estos ingredientes:

Sab
21

Grandes arroceros de la Comunidad Valenciana: Pepe Conesa (Casa Pepe)

21 de enero de 2012

José Conesa, (Restaurante Casa Pepe) hace los mejores arroces en la Playa de San Juan (Alicante) su obra:  un osasis arrocero en el desierto playero alicantino.  Lo suyo es un restaurante familiar (su mujer Isabel y su jefe de cocina, Roberto son auténticos maestros) que tiene encandilada a toda la clientela  VIP de la zona, alicante ciudad y algunos extranjeros que leen las buenas guías por Internet.

Pepe lleva muchos años de oficio y domina el mercado como nadie. Sabe cómo, dónde, cuándo y qué comprar en el mercado de Alicante y no hay arroz famoso en la provincia de Alicante o fuera de ella que no lo conozca. Disfruta y ama su profesión.

Nació en cuna pescadera y arrocera (Cabo de Palos, Murcia) pero lleva 44 años de profesión a sus espaldas en Alicante y sabe casi todo de la restauración alicantina. Empezó su andadura hostelera allá por el año 1968. Pasó por muchos y acreditados restaurantes alicantinos (Restaurante El Matadero, con Antonio el del Restaurante Pacha, Restaurante Riu Rau en la calle Miguel Soler, Restaurante del Hotel Babieca  -hoy Holliday Inn de la playa de San Juan-).

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Desde el año1989 regenta su negocio en Casa Pepe, 22 años y pico, y como he dicho, los clientes más importantes de las empresas e instituciones alicantinas no solo son clientes sino  amigos; no sólo comen sus arroces sino comparten sus experiencias y Pepe toma nota, innova, mejora... Lo suyo no es quedarse parado. Es peleón. No hay crisis que se le resista.  Aunque su restaurante lejos de lujos innecesarios es popular  por  allí pasa el proletariado y la aristocracia.  Es del Real Madrid.  No hay nadie perfecto. Los culés se sientan resignados a comer arroz entre dedicatorias personales de Casillas, Florentino Pérez, etc.

No renuncia a ningún producto de esta rica zona mediterránea , compra de mercado a diario y trato personal a cada cliente. Él dice que sus  arroces tienen  toque " pinosero" (hechos con capa fina de arroz en el paellero) y sabores caseros esos que tanto gustan y nos traen recuerdos de antaño.  Él innova y  en los fogones Roberto -que  lleva en su casa ya mas de 13 años- ejecuta a la perfección. Su mujer Isabel hace otras delicias dentro y fuera de carta que a veces comparte con la clientela de confianza, como su exquisito rabo de toro, por ejemplo.

[caption id="attachment_238" align="aligncenter" width="363" caption="Pepe Conesa con el Arroz de Sepia Alcachofas y Gambas  en seco, aunque Pepe prefiero hacerlo a sus clientes algo "melosito""]pepe-conesa-casa-pepe[/caption]

Temas relacionados con Pepe Conesa y Casa Pepe

Vie
13

Arroz meloso de gambas y almejas (Los Arrayanes, Campus UA)

13 de enero de 2012

En Alicante, o en la Comunidad Valenciana te encuentras un arroz excepcional en el sitio que menos esperas. Es el caso del Club Social II del Campus de la Universidad de Alicante San Vicent del Raspeig (Alicante), un restaurante universitario con buena relación calidad/precio. En al comedor principal (libre acceso para profesores, estudiantes y visitantes) hay una carta con un menús a muy buen precio y una carta atractiva con las especialidades de la zona. Las veces que he probado arroces allí que han salido fantásticos, tanto de pescado como de carne, especialmente bueno el de magro y verduras, entre otros.

Antológico:  Arroz meloso de gambas y almejas

Sí, algunas veces ya he comentado que me gusta los arroces secos más que los melosos o los caldosos. Pero de vez en cuando se produce la excepción. El maitre, siempre buen consejero nos aconseja un arroz meloso de gambas y almejas. Le decimos que sí con escepticismo, pensando que quizás deberían haber optado por un arroz seco. Menos mal que le hicimos caso. Excelente. El chef de Los Arrayanes salió al comedor, a petición nuestra, para felicitarle. Me ha prometido la receta. La próxima vez se lo recordaré. Por que volveremos, claro.

Tomamos 1 Ensalada de la casa; 1 Calamar a la plancha, 2 arroces, 1 flan casero 1 de vino, Cafés. Total 42,20 €. A poco más de 20 € por persona.

Foto del arroz meloso de gambas y almejas

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Otra muestra diferente: Un arroz seco: mero con alcachofas (excelente)

Una muestra de que el sitio hace arroces convencionales y originales exquisitos

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Datos del restaurante: CLUB SOCIAL II
RESTAURANTE LOS ARRAYANES
Responsable: Israel Rubio Contreras
e-mail: concesion.clubsocial2@ua.es
Para reservas: Teléfono 965 90 39 98

Recetas relacionadas: recetas de arroz meloso y arroz meloso de rape y gambas

Dom
8

Arroz atún, gambas y garbanzos y Arroz magro y verduras (Restaurante El Maestral)

8 de enero de 2012

Esta semana me invitaron a tomar un par de arroces al Restaurante El Maestral. Este restaurante alicantino es el heredero de las esencias y excelencias de la gastronomía alicantina que lideraban la capital a principios de los años ochenta, con su famoso Restaurante El Delfín. Jose Manuel Varó y Paco Ramón le dieron continuidad primero en Virgen de Socorro -un pequeño restaurante que estaba siempre lleno hasta la bandera- y posteriormente en su ubicación actual, un bonito chalet en Vistahermosa.

Hoy El Maestral pertenece al Grupo Vectalia, que gestiona un conjunto de restaurantes afamados en la provincia. Además de El Maestral también impulsan Aldebarán, el restaurante del Club de Regatas y en Novelda la Finca de las bodegas Casa Sicilia, donde también se pueden tomar buenos arroces.

El Maestral es perfecto para reuniones de negocios. Hacen los arroces más tradicionales: Arroz bogavante; Arroz pata de ternera; Arroz rape y gambas; Arroz atún, gambas y garbanzos; Arroz conejo y caracoles; Arroz a banda; Arroz boquerones, ajos tiernos y espinacas; y Arroz magro y verduras.

En esta ocasión mis anfitriones me invitaron a probar el arroz de atún, gambas y garbanzos y el Arroz de magro y verduras. Es difícil que en este sitio estando de maestro José Manuel Varó falle un arroz, aunque esto no lo aprendió de la Nouvell Cousin de Paul Bocuse, su buen oficio estará siempre presente.

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Temas relacionados con Arroz atún, gambas y garbanzos y Arroz magro y verduras (Restaurante El Maestral)

Dom
6

Arroz de magro y verduras a la leña (Restaurante Vale)

6 de noviembre de 2011

El Restaurante Vale está localizado en la playa de San Juan, muy cerca de la Avenida Costa Blanca y el Hotel Castilla. Me lo recomendó  mi amiga Loli como un istio popular donde la gente va a tomar arroces de leña. Tienen de varios tipos: arroz con conejo y caracoles, arroz de atún y ajetes,  arroz a banda, arroz con magro y verduras.

Cunado llamas para reservar ya encargas el arroz. El este caso nos decidimos por un arroz de magro y verduras hecho a la leña. Estaba bueno en textura y sabor. Lo sirven con alioli y pericana.  Falló ne mi opinión,  en el tipo de verduras que utilizaron. Quizás debe repetir con otros arroces.  La idea es buena y el resultados esperanzador. El precio bien: 10, 5 € la ración de arroz en la playa de San Juan. Aquí os dejos las fotos:

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Temas relacionados con Arroz de magro y verduras a la leña (Restaurante Vale):

Dom
11

Arroz con costillas de cordero y setas (Restaurante La Rascasa)

11 de septiembre de 2011

Hoy he tomado un arroz magnífico en el Restaurante la Rascasa, el mismo sitio (entonces con el nombre de Azahar) donde  Paco Ramón hacía también exquisitos arroces.  Se trata de un arroz bastante original, está hecho con costillas de cordero y setas.

Se trata de un arroz que recuerda en algún punto efímero al arroz con pata que ya hemos comentado aquí (Ver arroz con pata del Racó del Plá) , sin embargo, este arroz con costillas de cordero y setas es mucho más fino. Es suave al paladar y con menos grasa. Creo que es un arroz muy recomendable, merece la pena ir expresamente a probarlo, aunque el nombre del restaurante evoque al pescado (justo es decir que hace unas semanas también me tomé un arroz con bogavante que estaba muy bueno).

Esta es la foto:

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Temas relacionados:

No he encontrado arroces con costillas de cordero. Si son muy populares los arroces con costillas de cerdo (en algunos sitios arroces con costillejas). Si alguien quiere recetas de ese tipo, hay bastantes en mis recetas que podéis encontrar aquí:

Lun
3

Arroz con magro y verduras y Arroz negro en el Restaurante Mi casa

3 de enero de 2011

Hace unos días estuvimos en el Restaurante Mi Casa de San Juan pueblo, y dado que fuimos bastantes no dieron dos arroces, un arroz negro y un arroz con magro y verduras. Recordaréis que ya hice una reseña de una visita anterior: Arroz con marisco pelado (arroces de Segis);  Creo que con un poco más de criterio puedo evaluar los arroces de esta cadena -franquicia de restaurantes que nacida en Murcia, está teniendo bastante éxito en Alicante, e incluso está implantada en Madrid.

Los arroces de Segis - Mi Casa

1. Es una magnífica idea intentar la técnica de cocción "estilo Pinoso", esto es un fina capa de arroz y el uso de la leña de sarmiento.

2. En menú, los complementos, el servicio, el sitio, la ambientación, está muy bien, incluso en precio es aceptable...

3. Si  embargo los arroces no acaban de tener el punto sobresaliente que merecen. Son comestibles, el aspecto es excelente, pero creo que le falla un buen fondo de arroz.... y es el tercero que me tomo en esta casa, y creo que hablo con conocimiento de causa... Si solucionan esto, arrasarán.

Foto Arroz con magro y verduras (Restaurante Mi casa)

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Foto Arroz negro en el Restaurante Mi casa

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Recetas relacionadas con Arroz con magro y verduras y Arroz negro en el Restaurante Mi casa

Dom
5

Arroz con magro y verduras (El Titi)

5 de diciembre de 2010

Últimamente he probado magníficos arroces de magro y verduras. Tras probar hace poco uno en el Nou Manolín, creía que era insuperable. Hoy, sin embargo, he ido al Restaurante El Titi en El Campello; lo sé, debería haber pedido un arroz marinero (marisco, campellero, bogavante, etc.)  pero por un momento se lo hemos puesto difícil al Titi, y hemos pedido el único arroz no marinero que había en la carta... uno de magro y verduras.

No sé si ha sido casualidad, pero hemos degustado uno de los mejores arroces de magro y verduras que habíamos probado en nuestras vidas. Todos los asistentes (4) hemos confluido en la misma valoración.  Un arroz de magro y verduras suave, sabroso, rico en tropezones, en suma de "10". El precio 10,5 € /cabeza. Excelente.

Fotos del arroz con magro y verduras (Restaurante El Titi)

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Receta: Arroz con magro y verduras (de Paco Ramón, El Delfín, El Maestral, El Azahar...)

Otros arroces con magro y verduras de los que hablado en este blog:

Sab
4

Arroz con morena (Bar Irene)

4 de diciembre de 2010

El arroz con morena es uno de los arroces más típicamente marineros que hay en el mundo.  El Bar Irene es un bar de barrio de los pocos que hace un magnífico arroz con morena, caldoso, con un intenso  y único sabor.

El aspecto de este pez es terrorífico. Tiene forma de serpiente y llega a medir hasta un metro y medio.  Vive en todo el mediterráneo en cuevas y agujeros; Dado su aspecto antiguamente era de los peces, junto a la morralla y otras especies que tenían poca salida en los mercados. Las familias de los pescadores solían utilizarlas en sopas de pescados y en arroz.  Es aquí donde cosecharon los mayores éxitos, aun que también se cocina de otras muchas formas, hay quienes la utilizan de la misma forma que el congrio.

Sin embargo, no suelen ser muchos los restaurantes que hace un arroz con morena. El Bar Irene suele hacerla como plato del día los lunes.  Lo recomiendo; especialmente para los que quieran degustar sabores marineros difíciles de encontrar.

Fotos de arroz con morena del Bar Irene

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Dom
14

Tres arroces en el Nou Manolín

14 de noviembre de 2010

No voy a descubrir a estas alturas al Nou Manolín, sin duda el restaurante con más solera y altura de Alicante. Que, además lo ha demostrado con continuidad y sin altibajos en los últimos 30 años. Fui el pasado viernes por la noche. Entre por la barra del Nou Mnaolín, y la verdad es que al pasar dan ganas de quedarse allí. Un ambiente extraordinario. Tapas y platos que pasan continuamente con un aspecto formidables. Lo camareros ambientado la barra sin cesar... Y unos expositores de materias primas que inducen a pecar...

Pero en esta ocasión me invitaban a cenar en el contexto de una reunión profesional que se celebraba en Alicante. Un menús concertado que tenía los siguientes platos. Jamón ibérico con su fondo de patatas y pimientos del padrón; Croquetas de jamón y de bacalao; soldaditos de mar y pajaritos de la huerta; crema de espárragos trigueros con huevo escalfado y virutas de trufa. Y como plato principal y aquí estoy yo:  TRES ARROCES, ARROZ AL HORNO, ARROz DE VERDURA Y MAGRO; Y ARROZ A BANDA. Son tres arroces clásicos.

Tres apuntes más. Uno, era una cena. Dos, la mayor parte de gente era de fuera, Madrid y otros lugares de España. Tres, cuando sirvieron los arroces, la gente estaba llena de todas la entradas del menú que he comentado. Resultados:

1. A los tres arroces solo cabe darle un calificativo: excepcionales. El Nou Manolín está en su mejor momento.

2. No es la primera vez que cuando voy por el día y por la noche a un mismo restaurante, por las noches el arroz lo hacen mucho mejor ¿será porque hacen menos arroces y pueden controlarlos mejor?  Tal vez... pero no es la primera vez que ocurre.

3. La gente foránea, no sólo apuró los platos, cuando no les cabía nada. Algunos repitieron.. Estos arroces, hechos como los hace el Nou Manolín le dan una imagen gastronómica a Alicante magnífica.  Nou Manolín, gracias por ello, de parte de una modesta buscadora de buenos arroces valencianos...

Foto de los tres arroces (Arroz al horno, Arroz de verdura y magro y arroz a banda)

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Dom
7

Arroz a banda de Casa Salvi (Barrio Obrero, Alicante)

7 de noviembre de 2010

Pasear por un pueblo dentro de Alicante ya es un milagro, el reloj se para y la tranquilidad se adueña.... y eso pasa en el barrio Obrero de Alicante, donde nos dirigimos a probar una arroz casero de Casa Salvi.

Los fines de semana está lleno así que conviene reservar. Hacen arroces de carne con verduras, abanda, de marisco, de conejo y caracoles, etc. Esto es, los arroces alicantinos más populares. En nuestro caso la camarera nos recomendó un arroz a banda. Por la pinta, vimos pasar los otros arroces y creo que las opciones que no pedimos tenían mejor pinta.... Así que tendremos que volver..

Arroz a banda de Casa Salvi

Es un arroz tan tradicional y por tanto fuerte... Nos hemos acostumbrado a arroz a banda de los grandes restaurantes que lo hacen para turistas y urbanos y se nos ha olvidado el sabor tradicional. Por esto te puede chocar la primera vez que lo pruebas, pero enseguida te das cuenta de que es un arroz auténtico y lleno de sabores del mar... con sus pequeños tropezones...

Mi consejo de oro es que le añadas alioli.  Sabor fuerte con sabor fuerte.. y casan a la perfección. Dejo las fotos. Volveremos a disfrutar de este sitio.  Para los interesados Recetas de Arroz abanda.

Fotos de arroz a banda de Casa Salvi

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Mie
3

Arroz con bogavante en Nou Varadero

3 de noviembre de 2010

Hoy hemos ido a Nou Varadero y hemos probado  un magnífico Arroz con bogavante caldoso.  Es un sitio nuevo que se ubica en un Centro comercial entre la Albufereta y la Playa de san Juan. El sitio está especializado en pescados, mariscos y arroces. El caldero y los arroces marineros son su especialidad en este epígrafe.

Resumiendo se trata de un excelente arroz. No necesita alioli, un arroz magnífico, tanto en su punto de cocción como en el magnífico fondo de pescado y de bogavante.

Juzgando sólo el arroz, un sitio para volver.  Además el magnífico precio (14 €/ por ración de arroz con bogavante) invita a ello.

Fotos de arroz con bogavante (Nou Varadero)

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Temas relacionados con Arroz con bogavante

Mar
2

Buscando el mejor Arroz con Costra de Elche

2 de noviembre de 2010

Mis amigos de Elche / Elx leyeron mi anterior entrada en mi blog sobre el Arroz con Costra del Granaino. Me dicen que el del Granaino no está mal, pero que en materia de arroces con costra soy una analfabeta. Yo dispuesta a dejarme guiar todo lo que haga falta, hoy me he puesto manos a la obra.

El primer sitio al que me han llevado ha sido  a  La Casa Vella, un restaurante familiar magnífico con una comida casera realmente buena. El arroz con costra estaba soberbio... las fotos dan cuenta de ello.

Fotos del Arroz con Costra del Mesón La Casa Vella

Arroz con costra recién salido del horno con su costra montada, perfecta

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Plato de Arroz con costra de Elche (Mesón Casa Vella)

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Probado este extraordinario Arroz con costra, mis amigos de Elche me dicen que esto no ha hecho nada más empezar. Me tienen preparada una agenda de visitas que han titulado "Buscando el mejor arroz con costra de Elche".  Me dicen que tengo que ir a:

  • Restaurante El Pernil, uno de las arrocerías de referencia de Elche.
  • El Galliner, un sitio de comidas caseras que solo abre al mediodía
  • Y la lista sigue, pues bien cuando haya probado todo, que hable...

Temas relacionados:  Arroz con costra, receta de Paco Ramón

Mar
19

Arroz con costra (El Granaino)

19 de octubre de 2010

Hace unos días tomé un arroz con costra excepcional. Y lo tomé hecho en una ración individual (estábamos tomando tapas en la barra) en el Restaurante El Granaino, uno de los más afamados de Elche, y cuya barra fue elegida la mejor de España a principio de esta década.

El arroz con costra tiene fama de ser bastante difícil de hacer, por esta razón tienen más mérito. El socarraet de este magnífico arroz hecho en un cazuela pequeña (ración individual) estaba insuperable. La verdad es que hacía tiempo que no probaba un arroz que comiéramos tan a gusto. Nos quedamos con ganas de tomar mucho más... Una tapa, un arroz, extraordinariamente recomendable.

Fotos del arroz con Costra (El Granaino, Elche)

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Temas relacionados con Arroz con Costra y con El Granaino:

Dom
10

Arroz con sepia y gambas (El Capricho de Raquel)

10 de octubre de 2010

Hoy Luis me ha llevado a tomar un arroz cerca de la playa alicantina de Urbanova, donde, dada la cercanía del aeropuerto, los aviones parece que van a chocar contra los edificios. Es un sitio que encanta a los niños (y a algunos mayores, entre los que me encuentro). El restaurante se llama El Capricho de Raquel.  Es un antiguo chiringuito cervecería que ha ido evolucionando hacia un restaurante acogedor y con una comida excelente, entre las que destacan no sólo sus arroces. Entre sus distinguidos clientes, se encuentran los Príncipes de España, Don Felipe y Doña Letizia, que no dudaron en parar y degustar los manjares de este restaurante familiar.

Hemos tomado un arroz con sepia y gambas, con un alioli perfecto. Es un arroz entero, seco y bastante suelto. Tomado con el alioli es perfecto. Dejo las fotos.

Fotos Arroz con sepia y gambas

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Recetas relacionadas con arroces de sepia y gambas

Sab
9

Arroz con pollo, conejo y garbanzos de Casa Filo

9 de octubre de 2010

Hoy he estado con Luis en Casa Filo (ver su reseña: Casa Filo), un sitio muy modesto, muy cerca de los grandes edificios cercanos a la playa alicantina de la Albufereta, pero a todos los efectos Casa Filo se encuentra en un entorno que casi como si tomáramos  arroz en medio del campo.

Filo hace arroces al estilo más tradicional y genuinamente casero y, además, con leña. Hemos tomado un Arroz con pollo, conejo (delicioso), garbanzos y pimientos rojos. Me ha gustado, porque me recuerda el tipo de arroces que se hacen en una casa. Quizás es mejor ir en un día que no sea fin de semana, dado que hay dos turnos y mucha gente. Dejo las fotos del arroz que hemos disfrutado mucho y aun precio que le bolsillo lo agradece.  Ah, por cierto, con un ali-oli casero que Filo lo ha hecho mundialmente famoso.

Os dejo las fotos del arroz con  pollo, conejo, garbanzos... y el ali-oli. Interesados en ver más cosas, ver la reseña de Luis: Casa Filo.

Fotos del Arroz con pollo, conejo y garbanzos:


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Recetas de arroces con pollo, conejo, garbanzos...

Dom
3

Arroz con marisco pelado (Los Arroces de Segis)

3 de octubre de 2010

Hace unas pocas semanas fuimos al Restaurante Mi Casa (los Arroces de Segis), un sitio con un menús único en que te sirven varios platos de entradas (generosamente) y un arroz a elección. En nuestro caso, elegimos un arroz con marisco pelado.

Era como un arroz a  banda con pequeños tropezones de gambitas peladas y almejas. Lo sirven con ali-oli  fuertecito. La gracias de los arroces de Mi casa (una arrocería en toda regla) residen en que se hacen con leña de sarmiento y a la vista de los comensales. Imitan el estilo de hacerlo de Paco Gandía de Pinoso. Esto es,  ponen una capa fina de arroz para que quede hecho uniformemente y un poco socarraet.

Mi consejo es evitar lo fines de semana, donde la cocina tiene  mucha presión. La idea es buena y aunque el arroz estaba bueno, pienso repetir, porque seguro que les salen mejores. Ideal para ir con la familia.

Fotos de Arroz pelado con marisco (Restaurante Mi casa)


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Temas relacionados con Recetas arroces de marsico:

Mie
29

El arroz caldero del Restaurante Tabarca

29 de septiembre de 2010

Hoy he tenido la suerte de ir con Luis a probar un arroz caldero al Restaurante Tabarca (ver su reseña Restaurante Tabarca).

Hay dos modalidades para tomar el arroz caldero. Un que sirve el arroz y el pescado y, otra más ligera en la que dan la opción de dar solo el arroz (Arroz Tabarca).  He comido un buen arroz. Quizás no sea  tan bueno o auténtico como el arroz caldero de La Taberna del mar de Benimagrell, pero la calidad del sitio y todo lo demás (entradas, el genial alio-li que acompañaba el arroz, los postres), lo ha compensado sobradamente.

La carta del Tabarca tiene 17 arroces a cual de ellos más sugerente. Me han recomendado un arroz con mero, gambas, habitas y ajetes que tengo que probar, pues es un sitio al que pienso volver.

Fotos del Arroz caldero del Restaurante Tabarca

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Os dejo fotos y recetas de caldero que he buscado, pro si alguien se anima a hacerlo en casa al ver las fotos!!! jajajaja.

Dom
19

Los arroces marineros de Els Bessons (El Campello)

19 de septiembre de 2010

Mi amigo Luis me invitó a Els Bessons a tomar un arroz a banda a Els Bessons (en El Campello, Alicante), un restaurante familiar que tiene fama de hacer dos arroces excelentes y originales: el arroz con Musoleta y el Caldero Campellero.

Dejo constancia de mi visita de lo magnífico que estaba el arroz, aunque pronto volveré para tomar el Caldero Campellero (hecho con Pescado de Roca y de Bahía como Gallina, lechola, rape, dentón...) y el Arroz con musola (musoleta) que es un arroz caldero hecho con un pescado, la musola (cazón), que es de la familia de los tiburones.

Es de uno de los sitios de visita obligada para arroceros (marineros y tradicionales por excelencia).

Fotos del arroz a banda de Els Bessons

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Reseña y datos de Els Bessons, de mi amigo Luis. Coincido en todo lo que dice.

Sab
4

El arroz con pata de ternera y garbanzos en el Racó del Pla

4 de septiembre de 2010

Hace años probé un arroz en Alicante que me encantó, el arroz con para del Racó del Plá, un magnífico restaurante que lleva el nombre de su barrio.

Se trata de un arroz único por su sabor y textura. El arroz lo hacen al dente, seco, pero en el paladar y los labios te queda la misma sensación de cuando comes unos callos, pegándose los labios, y dejando una sensación de plenitud y sabor rotunda y única.

Hoy he vuelto a probar este arroz con pata del Racó del Plá, fenomenalmente servido en una sartén pequeña. Aconsejo pedir una sencilla ensalada antes (en pocos sitios la hacen con productos tan frescos y buenos), pues es el arroz con pata de ternera y garbanzos es un arroz que llena mucho. Si te queda un hueco, a lo sumo algo de fruta.

Hay que volver, pues es un sitio que tiene estupendos arroces, como el arroz con secretos, ajos tiernos y habitas, los tradicionales de magro y verduras, a banda, negro, al horno.... Un arroz meloso con raya, alcachofas y ajetes, otro meloso de kokotxas de bacalao,  el de mero con almejas, un arroz taurino (con pata, verduras y caracoles), etc.

Fotos del arroz con pata

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Racó del Plá
Doctor Nieto, 42
Alicante

Teléfono 965 21 93 73

Sab
31

Arroz con gambas rojas de Denia (Vinicolas)

31 de julio de 2010

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Vinicolas es un sitio nuevo que empezó como distribuidor de vinos y tienda de vinos y desde comienzos de este año ha iniciado su andadura como restaurante. Está en San Juan pueblo, muy cerca de un sitio que para mi tiene magníficos recuerdos, La Maestra, el restaurante de la persona que fue referente de los arroces en Alicante (Restaurante Dársena, Restaurante Sevilla...) y que desafortunadamente cerró hace unos años.

Pero estoy hablando de Nicolas, un sitio que me encantó. No esperaba encontrar un sitio tan agradable en San Juan pueblo, Alicante). He de confesar que no he probado el arroz de su carta que me llamó la atención. Un arroz con gambas rojas de Denia. Un poco caro, pero me pica la cuiriosidad. Si probé su menú de 6 platos. Magnífico. Un poco caro para San Juan, barato para los precios de Alicante. La ambientación me encantó.

Volveré a probar el arroz y ya os digo. Mientras, os lo recomiendo.

Restaurante Vinicolas (y tienda de vinos) (ver una reseña de mi amigo Luis en Mis Recetas: Restaurante Vinicolas.
C/ Notario Salvador Montesinos 25
Teléfono 636 754 258 - 965 942 496
03550 San Juan Alicante

Sab
27

Arroz de atún y verduras (Restaurante La Sirena)

27 de marzo de 2010

Con la mejor compañía posible y de la mano de unos de los grandes empresarios de alimentación de la provincia de Alicante, Jesús Navarro padre (Carmencita, ProAliment) me fui a tomarme un arroz a uno de mis restaurantes favoritos en Alicante:  La Sirena. Todo lo que diga bueno sobre este restaurante será poco. Mari Carmen Velez, su chef y propietaria, es absolutamente genial, una profesional de las mejores donde las haya. Con los pies muy puestos en el suelo y la cabeza muy arriba... Es mi restaurante favorito en Alicante, desde hace años.

Aunque García Santos dice que su arroz a banda con gambitas es el mejor, esta vez me tentó su arroz con atún y verduras. Antes tomé la insuperable ensaladilla de merluza, unas entradas de marisco excepcionales y unos chipironcitos magníficos...

La relación calidad-precio del sitio es excelente. Lo prueba que el local, en plena crisis económica, siempre está abarrotado. Tanto en la barra como en las mesas.

Fotos del arroz  (dos raciones) que me tomé en La Sirena

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Recetas de arroz con atún y con verduras

Mar
23

Arroz Caldero (La Taberna del Mar, Benimagrell)

23 de marzo de 2010

Benimagrell es una calle-pueblecito que se resiste a dejar de ser y vivir como pueblo dentro de un entorno cada vez más urbanizado entre la presión de San Juan Pueblo y Alicante.

Aunque  desde Benimagrell se accede a una congestionada vía de tráfico (la N-340 que va a Valencia, Hospital de San Juan, numerosos centros comerciales, la gentes de Benimagrell parecen ajenos a todo ese trajín. Ellos viven tranquilos en sus hornos antiguos para hacer pan a la leña, cocas, magdalenas... Y en este entorno está un muy pequeño y sencillo  Restaurante, La Taberna del Mar, adornado con motivos marineros, abarrotado de gente, imposible obtener mesa sin reserva (algunas veces con bastante antelación) dadas las pocas mesas de que dispone el restaurante.

Un arroz caldero en la Taberna del Mar (Benimagrell)

Lo voy a decir claro y rápido:  uno de los mejores calderos que he probado en mi vida. El arroz se sirve en las dos tandas clásicas. Primero el pescado con un fondo (caldo) soberbio. El segundo plato es el arroz propiamente, absolutamente delicioso y servido con ajoaceite picante de los de antes. El que va vuelve o mejor, se hace incondicional... Además de la calidad precio..

Acompañando antes tomamos unos tomates, partidos por su mitad, con pericana por encima y de postre una mousse de chocolate absolutamente deliciosa.

Fui acompañada de expertos en arroz caldero (unos lo habían tomado antes en Tabarca (Alicante), otro en el Mar Menor (Cabo de Palos, Murcia), la opinión de todos fue coincidente. Un caldero magnífico.

Fotos del caldero (Restaurante Taberna del Mar)

Primera parte: Pescado y fondo del arroz servido en su cazuela

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Segunda parte: arroz caldero servida en la paella

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Plato de arroz caldero

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Temas relacionados con Arroz caldero: recetas de caldero (en mis recetas)

Mar
2

Arroz de magro y verdura y Arroz caldoso de rape y almejas (Casa Julio)

2 de marzo de 2010

Casa Julio es uno de los restaurantes "chiringuito" enclavado en la misma arena de la Playa de San Juan (Alicantes). Uno de estos enclaves privilegiados que se hicieron sitio antes de la Ley de Costas. Siempre me ha dado rabia que estos sitios a los que, por su ubicación privilegiada, entran muchas personas de fuera de nuestra Comunidad, turistas extranjeros, madrileños, no tengan los mejores arroces y paellas... Si así fuera, se favorecería mucho la proyección y popularidad de este plato tan nuestro.

Del Restaurante Casa Julio tenía las mejores referencias.  Así que pedimos dos arroces. Uno clásico, el arroz seco de magro y verduras (hacía poco lo había pedido en el Restaurante Dársena) y otros recomendado por la casa un caldoso de rape y almejas. Una ensalada alicantina de tomate que intentaba la originalidad de llevar unas mollitas (como las de la Coca de Mollitas), y jamón... para hacer tiempo.

Hay que decir que fuimos en domingo, con un lleno absoluto dentro y fuera del Restaurante. El servicio cumplió con algún retrasillo (perdonable) a la hora de los postres. Los arroces cumplieron. Nada censurable, nada excepcional. Una pena porque insisto que los chiringuitos de nuestras playas deberían mantener sus licencias bajo el compromiso de ofrecer arroces excepcionales... El precio correcto... Y nada más...

Recetas de arroz con magro y verduras en Mis recetas: Ver receta de magro y verduras, es una receta muy interesante, se trata de la receta de Paco Ramón, alma mater en tantos restaurantes importantes alicantinos (Delfín, Maestral, Azahar...)

Fotos de los arroces

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Arroz con magro y verduras

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Recetas de arroces caldosos, de arroces con rape y de arroces con almejas:

Sab
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Arroz con magro y verduras (Restaurante Dársena)

20 de febrero de 2010

El restaurante Dársena en el Puerto de deportivo y de ocio alicantino es un referente desde toda la vida en arroces. En sus fogones estuvo "La Maestra" de los arroces alicantinos una de las cocineras que fue leyenda en estos lares.

Dicen que Dársena puede hacerte todos los arroces alicantinos, más de cien, según presumen... Y para los que dudan traen su carta libro de arroces ¡¡impresionante!!!.

Con tiempos mejores y peores a sus espaldas, hoy se lo hemos puesto fácil: un arroz de toda la vida, un arroz de magro y verduras. Es buen tiempo para la carne de cerdo -no olvidemos que es la época de las matanzas tradicionales- y es buen tiempo para las verduras... Así que con habas, buenas alcachofas... se me ha antojado pedir este clásico, en uno de los clásicos de arroces de Alicante.

El resultado: excelente.  Comer este arroz es un placer...

Recetas de arroz con magro y verduras en Mis recetas: Ver receta de magro y verduras, es una receta muy interesante, se trata de la receta de Paco Ramón, alma mater en tantos restaurantes importantes alicantinos (Delfín, Maestral, Azahar...)

Fotos de arroz con magro y verduras

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Mie
10

Arroz caldoso señoret (Restaurante La Paixareta)

10 de febrero de 2010

Últimamente por motivos profesionales tengo que ir mucho por  San Vicent del Raspeig (Alicante), cerca de la Universitat d´ Alacant. Y no me importa en absoluto porque en su entorno hay muchísimos restaurantes en los que se come muy bien y se hacen unos arroces extraordinarios. Un sitio de toda la vida y de extraordinaria relación calidad-precio es La Paixareta. He ido muchas veces y desde los platos de cuchara, su gazpacho de mero o sus arroces muy diversos son estupendos.

Un arroz caldoso señoret (senyoret)

Esta vez le pedimos a Juan (acérrimo aficionado del Barça) qué arroz nos aconsejaba... Le costó trabajo decidirse porque le tiene cariño a todas sus criaturas... Puedo dar fe que cualquier arroz que he pedido con anterioridad en su casa, me ha parecido una maravilla.

Esta vez se trataba de un arroz marinero muy alicantino: arroz senyoret (españolizado "señoret"). Hecho con tiento y finura. Juan se aprovecha de su buen oficio al buscar la materia prima y la atención con la que mima el producto y todos sus platos. Ni una pega. Hay que comer el arroz sin rechistar, quitarse el sombrero y despedirse de Juan, dándole las gracias por el arte que "dios le ha dao" a él y a su gente.

Nuestro menú: una ensalada sencilla, unas anchoas, el arroz senyoret, tarta de cabello de ángel (deliciosa).

Restaurante Paixareta
Calle Torres Quevedo, 10
03690 San Vicente de Raspeig - Alicante
Tel. 96 5665839

Recetas de arroz señoret (senyoret)

Fotos del arroz señoret (senyoret) Restaurante La Paixareta

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Dom
7

Arroz meloso de rape, almejas y verduras (Restaurante El Mayoral)

7 de febrero de 2010

Seguimos en la Playa de San Juan Alicante. Es invierno, pocos turistas. Y aunque es domingo y la playa está llena nos arriesgamos entrando en un restaurante de primera línea de paseo de playa. De esos que tienen fama de cobrar caro a los turistas y darle un arroz para hacer fotografías (pero que deja mucho que desear...).

En este caso voy bien acompañada y asesorada por unos alicantinos que se conocen todos los sitios de la playa. Este restaurante además es de toda la vida:  Restaurante El Mayoral (¡ 40 años !) .   Algunos clientes son fijos, vienen con frecuencia a tomar unas tapas en las mesas de la terraza de fuera puestas en el concurrido paseo (calamares, chopitos, ensaladilla rusa...).

Su carta no puede ser más tradicional... Incluso el arroz que me han encargado no está recogido en la carta que tienen en su página web. Se trata de un ARROZ MELOSO DE RAPE, ALMEJAS Y VERDURAS. Vaya por delante, uno de los mejores arroces melosos que se pueden tomar en Alicante. Absolutamente delicioso. Con un sabor a buen rape y almejas mezclado con abundante verdura de temporada. Magnífico. Sobran las palabras. Hay que probarlo.

Restaurante el Mayoral
Avenida de Niza 5
03540 Alicante
Teléfonos: 96 516 02 98    y   96 526 07 40

Otras recetas de arroces de rape y almejas en Mis Recetas

Fotos del arroz meloso de rape, almejas y verduras (Restaurante Mayoral, Playa San Juan, Alicante)

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Y esto es como quedó un arroz para 8 personas...

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Lun
25

Arroz caldoso de bogavante (Restaurante Torrellano)

25 de enero de 2010

En Alicante abundan los arroces marineros ya sean caldosos o secos en todos los pueblos pesqueros del litoral. Algunos de vosotros os estaréis preguntando  cómo he ido a Torrellano (un pueblo entre Alicante y Elche, término municipal de Elche) a tomarme un arroz marinero, caldoso de bogavante, por más señas.

Todo tiene su explicación. Torrellano es un pueblo de Elche dónde se come muy bien, ya que "alimenta" a toda  una legión de empresarios y empresas que se ubican en el muy cercano Parque Industrial de Elche, uno de los más importantes parques empresariales del mediterráneo español.

Elche y Torrellano se nutren de uno de los mejores puertos pesqueros del mediterráneo: Santa Pola.  Todo el pescado que se desembarca allí es un tesoro...

El Restaurante Torrellano tiene a su entrada un acuario en el que es posible ver a los bogavantes vivitos y coleando... Y aquí es donde he tomado el arroz con bogavante caldosito y reconfortante si te lo tomas un día de frío...

Tomamos: unas quisquillas frescas, un calamar a la plancha fresquísimo y el arroz con bogavante. Nos sirvieron un aperitivo de sopa de calabaza al que hay que darle un 10.  ¡¡qué difícil es comer un arroz malo en Alicante!! Todo recomendable.. sino mirar las fotos...

Restaurante Torrellano
C/ Violeta 4, Torrellano (Elche)
Alicante (España)
Teléfono 96 568 31 97

Recetas de arroz bogavante (para los que quieran probarlo en casa)

Fotos del arroz caldoso con bogavante

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Jue
14

Dos arroces de Casa Pepe (Playa San Juan, Alicante)

14 de enero de 2010

¿Quién dijo que en los sitios turísticos y en las playas no se comen arroces de calidad?

Quienes sostengan estas afirmaciones no conocen Casa Pepe, un restaurante que frecuentan los buenos amantes de los arroces, muy cerca de la Playa San Juan, regentado por Pepe Conesa y su mujer Isabel.  Su restaurante, pequeño y familiar, es un santuario del buen arroz. Allí se congregan las fuerzas vivas de la ciudad de Alicante, entre fotos de Raúl, Guti Casillas y otras señas de identidad mayores del madrilismo en su máxima expresión.  Los arroces son tan buenos que incluso los del Barça van a comer arroces a Casa Pepe.

Ayer, en pleno inverno playero, Casa Pepe, como siempre estaba a rebosar de sus incondicionales y nos dio a probar  dos arroces que deben clasificarse en la champion league de los arroces: arroz meloso de sepia, alcachofas y gambas y arroz y costillejas...

Arroz meloso de sepia, alcachofas y gambas

Esta elección viene precedida de la publicación de la receta de este arroz de Casa Pepe  (ver arroz meloso se sepia, alcachofas y gambas) por Tito en Mis recetas. Tenía una enorme curiosidad.

Sencillamente excepcional. Sin duda uno de los mejores -quizás el mejor- arroz meloso que he probado. La combinación de la sepia, las alcachofas y las gambas da un resultado increíble... una combinación  perfecta.

Arroz  con costillejas

El segundo arroz con costillejas de cerdo es una improvisación de Pepe. Quizás ni está en la carta. Pero Pepe, con tal de satisfacer al cliente, improvisa y es capaz de hacerte el arroz más inesperado. No en balde visita uno a uno a todos los colegas arroceros de la provincia "para aprender" (dice un maestro como él).

Él recomienda pedir el arroz con costillejas en temporada de los pimientos de bola murcianos (los que una vez secos son las famosas ñoras)...  Sea la temporada que sea su arroz con costillejas es la demostración de que Isabel es capaz de  sacar de su fondo o caldo un arroz exquisito hasta con arena del desierto, si se terciara.

Os dejos las fotos que lo dicen todo... y algunas recetas  (incluida la de Casa Pepe) para lo que estén interesados en hacer este tipo de arroces en casa.  Saludos amigos arroceros.

Recetas de arroces mencionados:

Fotos de Arroces de Casa Pepe -  Arroz caldoso

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Fotos de arroz con costillejas

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Mie
6

Arroz al horno (La Capella, Altea, Alicante)

6 de enero de 2010

arroz-al-horno-2Si hay un arroz popular valenciano por excelencia ese es el arroz al horno. Se hace en todas las casa de L´Horta en Valencia, en todos los bares de la ciudad y desde la Vega Baja del Segura hasta Morella en Castellón.  La calidad de este arroz es extraordinaria. Es uno de mis favoritos. Y  los he probado muy buenos.

En Alicante se hacen excelentes arroces al horno en Elche y la Vega Baja del Segura. Hoy, día de Reyes, he ido con la familia a tomar un arroz al horno al Restaurante La Capella en el bello pueblo de Altea (Alicante).  Es un sitio acogedor y encantador, tras un buen paseo y hacer algo de apetito por las calles de Altea es la parada ideal si uno quiere reencontrarse con raíces auténticas valencianas en plena capital de un turismo especial, ligado al arte y la bohemia.

Nuestro menú se ha basado en tres platos: unas entradas a base de Espencat con capellán y pulpo seco;  un surtido de cocas de la zona y un arroz al horno. Vino un tinto alicantino:  Enrique Mendoza Merlot.  De postre una tarta de chocolate y un roscón acompañado de una infusión de herbero. Mi nota: sencillamente un 10. Es difícil comer cosas tan buenas, caseras y tan a gusto, en un ambiente tan familiar y acogedor y a un precio muy razonable. Una cocina sensacional y honesta.

Que conste que a estas alturas de la navidad uno está a punto de reventar y con un espencat y unas coques ya estaba más que sobrada. La prueba de fuego era el arroz al horno.... Pues no quedó ni un grano. Con su morcilla, sus garbanzos y  patatas, algo socarraet... Servido en una magnífica cazuela de barro y con un aspecto insuperable. Uno de los mejores arroces  al horno que se hacen en la Comunidad Valenciana. No lo duden. Vean más abajo las fotos.

Restaurante La Capella (ver reseña de euroresidentes: Restaurante La Capella)
San Pablo, 1
Altea (Alicante)
Teléfono 966 880 484

Recetas de Arroz al horno

Fotos de Arroz al horno y otros platos en el Restaurante La Capella

Espencat con capellán y pulpo seco

espencat

Surtido de cocas valencianas

coques

Arroz al horno

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Plato de arroz al horno

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Tarta de chocolate

tarta-chocolate