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Sab
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Restaurantes con arroces de magro y verduras

25 de Febrero de 2012

¿Te gusta el arroz con magro y verduras? Es uno de los arroces tradicionales y clásicos de Alicante. Creo que puedo recomendarte la mejor receta de este arroz sabrosísimo y rico de verdad. Es la de Paco Ramón, maitre de los mejores restaurantes que ha tenido la ciudad de Alicante en toda su historia: Delfín, Maestral y Azahar…. Esta es la receta publicada por él mismo en Mis Recetas Receta de arroz con magro y verduras (Paco Ramón). Yo la he hecho y es fantástica, insuperable.

Y aquí tienes algunos buenos arroces de magro y verduras en algunos restaurantes que conozco y donde lo he probado:

Arroces magro y verduras que he probado en restaurantes alicantinos

Arroz con magro y verduras Restaurante Dársena (Alicante); muy bien; es uno de los clásicos, generalmente no falla. Un valor seguro.
Arroz magro y verduras Restaurante Maestral (Vistahermosa Alicante). Magnífico, otro valor seguro.
Arroz de magro y verduras del Nou Manolín (Alicante). El valor más seguro. Excelente. Siempre riquísimo.
Arroz con magro y verduras del Restaurante El Moreral (antes La Amistad) (Villafranqueza, Alicante), Arroz casero en el menú diario, como lo haría tu madre o tu abuela en casa.
Arroz de magro y verduras en restaurante Mi Casa (San Juan). Un intento de trasladar el “estilo Pinoso” de Paco Gandía (con leña de sarmiento y aplicado al conejo y los caracoles al tradicional de magro y verduras. El resultado: no está mal, pero no es el arroz que se espera… Es diferente.
Arroz de magro y verduras en El Titi El Campello). Magnífico, un excelente arroz. Realmente recomendable. Las fotos lo muestran.
Arroz de magro y verduras de Casa Julio (Playa de San Juan), un arroz aceptable, pero quizás me quedo con otros que hace la casa.
Arroz con magro y verduras del Restaurante Vale (Playa de San Juan); hecho con leña, diferente, para variar.

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Arroz con magro y verduras (Restaurante El Moreral, Villafranqueza)

24 de Febrero de 2012

Es un bar tradicional de Villafranqueza (Alicante) con un restaurante con pinta de casa de comidas de toda la vida que se ha llamado durante muchos años La Amistad. Su nombre atrajo a tertulianos de la Universidad de Alicante. En sus mesas se sentaba hace pocos años el mismísmo Pedro Solbes a la sazón ex-Ministro de Economía en los gobiernos de Felipe González y posteriormente a los pocos años de tomar estos arroces Vicepresidente con Rodríquez Zapatero.

Eran años en los que Pedro Solbes era profesor en la UA y comía con el resto de profesores de su Departamento. El asunto tiene mérito pues Solbes es natural de Pinoso, pueblo arrocero y referente en esto donde los haya. Así que tener como cliente habitual casi todas las semanas a Pedro Solbes, pinosero y altísimo cargo no está nada mal para el CV del sitio.

Hoy el Restaurante se llama El Moreral, pero en realidad sólo ha cambiado el nombre. Por lo demás Vicente suele seguir haciendo sus platos de menú. Y algunos día toca un arroz casero. Yo he probado el de Arroz de magro y verduras. de un día normal, de menú. Es el arroz casero que haría tu madre o tu abuela. Magníco; al ser del menú, ya está hecho, o sea que juega con desventaja respecto a los restaurantes que lo hacen al momento, pero aun así es una prueba de que los arroces caseros de Alicante son excelentes y resisten cualquier prueba en contra. Con todo Vicente no se queda satisfecho y dice que su mejor arroz es el de conejo y serranas que hace al comenzar el otoño. Y otro que le sale bordado es el Arros al forn amb fessol i naps. Bueno habrá que volver y comprobarlo ¿no?

Restaurante El Moreral
C/ Músico José Torregrosa 16
Villafranqueza (Alicante)
Teléfono: 965 179 168

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Temas relacionados con arroz de magro y verduras

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Mie
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Arroz de mero, almejas, alcachofas y ajetes (Restaurante Sevilla, El Campello)

22 de Febrero de 2012

Hubo tiempos mejores del Restaurante Sevilla (El Campello), gloriosos, sublimes de la mano de La Maestra de los arroces cuya fama se prodigó también en los mejores tiempos del Restaurante Dársena, en recordada y antigua ubicación. Estaba deseando ir hacía ya algún tiempo a probar sus arroces actuales. El local amplio y con menú anti-crisis a buen precio (18 €), salimos por persona a unos 25 € con bebidas.

Arroz con mero, almejas, alcachofas y ajetes

Estaba bueno, pero eché de menos el arroz de tiempos pasados. Quizás juega en su contra las expectativas de tomarte un gran arroz ligadas a un pasado de esplendor. El arroz actual, un aprobado y ya está.

Aunque el menú es barato, quizás no es aconsejable. Muchos platos, pero de una calidad baja… Mejor optar por otros platos de la carta y probar si hay suerte…

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Recetas de arroces tradicionales:

Recetas de arroces y paellas

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Dom
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Arroz de magro y verduras (Valencia Once)

19 de Febrero de 2012

Un arroz clásico para uno de los restaurantes clásicos de Alicante: Valencia 11 (ver Restaurante Valencia 11), muy cerca de la plaza de toros de la capital. Aparte de los arroces, en el Valencia 11 se come muy bien, su cocina, de corte tradicional moderna es muy sólida. Buena materia prima, cocina de mercado, verduras, pescados, mariscos… y para colmo unos postres clásicos y originales excelentes. Una cocina moderna con mucho sentido.

Arroz Magro y verduras de Valencia Once

En la carta están todos los arroces clásicos alicantinos secos y caldosos. Los marineros de pescado tienen muy buena pinta, entre las estrellas está el señoret y el arroz de bogavante. Nos decidimos por el de magro y verduras (por aquello de hacer las cosas un poco al revés).

El arroz de magro y verduras es exquisito tiene un toque diferente a casi todos los que se comen en la capital, lo que lo hace original y no por ello merecedor de los mejores elogios, lo que por derecho propio lo encumbra entre los mejores.

Quizás conviene tomar un menú. Por poco más d2 30 € persona puedes elegir dos entredas (de las muy ricas que hay en la carara, elegimos jamón de Guijuelo y unos chipirones encebollados soberbios), el arroz con magro y verduras y los postres.

Fotos del Arroz de magro y verduras (Valencia 11)

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Temas relacionados: arroces magro y verduras en otros restaurantes, recetas…

Arroz de magro y verduras en restaurante Mi Casa (San Juan)
Arroz de magro y verduras en El Titi (El Campello)
Arroz de magro y verduras de Casa Julio (Playa de San Juan)
Arroz con magro y verduras Restaurante Dársena (Alicante)
Arroz magro y verduras Restaurante Maestral (Vistahermosa Alicante)
Receta de arroz con magro y verduras (Paco Ramón)

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Dom
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Arroz con bogavante y calamar de potera (Hogar del Pescador, Villajoyosa)

12 de Febrero de 2012

Hoy hemos estado en el Restaurante Hogar del Pescador (La Vila Joiosa, Villajoyosa, Alicante) probando un arroz colosal: Arroz con bogavante nacional y calamar de potera. Es un arroz que puede hacerse seco o caldoso, nosotros lo probamos seco. Poco se puede decir que no hablen las fotos.

El Hogar de Pescador de La Vila es uno de los restaurantes que se abastece desde hace más de 40 años y durante dos generaciones del mejor pescado que se desembarca a diario en el Puerto de La Vila (que junto con el de Santa Pola surte el mejor pescado del litoral alicantino). Nada más entrar al sitio, un pequeño mostrador expone los manjares del día (pescado y marisco fresco de gran calidad); también viveros en los que se pueden ver bogavantes, o incluso hasta un mero vivo… Con esta materia prima los arroces marineros son excelentes, desde un arroz a banda, el caldero de la LaVila u otras variantes como el Arroz con bogavante nacional y calamar de potera.

Mejor evitar los fines de semana. Hay que tener un poco de paciencia cuando el restaurante está lleno de rebosar con multitud de familias en todos los comedores. La relación calidad – precio lo hace recomendable y de los sitios que no padecen la crisis.

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Arroz con rape, almejas, setas y ajetes (Restaurante Tabarca)

1 de Febrero de 2012

Es la segunda vez o la tercera que visitamos el Restaurante Tabarca. En esta ocasión, por motivos digestivos, confieso que no probé el arroz que mis colegas pidieron, arroz con rape, almejas, setas y ajetes. La pinta era soberbia y el recuerdo de otros arroces degustados en la casa hacia más pesada la carga de disfrutar con la vista de unos suculentos y aromáticos platos de arroz expandidos en la mesa. Todos lo que tuvieron la suerte de probarlo, con paladares más cualificados que el mio, le dieron la calificación de sobresaliente.

Chef David Garcia (cocinero y propietario del Restaurante Tabarca)

Joven de 36 años, cocinero y propietario del Restaurante Tabarca, David García es uno de los cocineros alicantinos con una riquísima trayectoria dentro y fuera de la provincia de Alicante. De jovenzuelo aprendía en Harocamo y el Pico de Oro, legendarios de la playa donde las materias primas se seleccionaban con esmero. Tras sus estudios en el CDT de Benidorm, su trayectoria profesional ha sido realmente interesante: Club de Golf Hansa en Alicante (1998), Don Giovani en Madrid (2000), propietario del Restaurante Al Pesto en Granada (2002). Tras estos años aterriza en 2003 uno de los restaurantes más distinguidos de la Costa del Sol: el conocido Restaurante Taberna del Alabardero en Marbella, donde recarga pilas para pasar un año después al restaurante María también con los arroces como tema principal.

En 2005, ya establecido en Alicante, todos sus conocimientos y esfuerzos los centra en el Restaurante Tabarca, antes en Virgen de Socorro y desde hace poco, muy cercano al Ayuntamiento, en la calle Altamira.

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