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Archivo de Marzo, 2010

Sab
27

Arroz de atún y verduras (Restaurante La Sirena)

27 de Marzo de 2010

Con la mejor compañía posible y de la mano de unos de los grandes empresarios de alimentación de la provincia de Alicante, Jesús Navarro padre (Carmencita, ProAliment) me fui a tomarme un arroz a uno de mis restaurantes favoritos en Alicante: La Sirena. Todo lo que diga bueno sobre este restaurante será poco. Mari Carmen Velez, su chef y propietaria, es absolutamente genial, una profesional de las mejores donde las haya. Con los pies muy puestos en el suelo y la cabeza muy arriba… Es mi restaurante favorito en Alicante, desde hace años.

Aunque García Santos dice que su arroz a banda con gambitas es el mejor, esta vez me tentó su arroz con atún y verduras. Antes tomé la insuperable ensaladilla de merluza, unas entradas de marisco excepcionales y unos chipironcitos magníficos…

La relación calidad-precio del sitio es excelente. Lo prueba que el local, en plena crisis económica, siempre está abarrotado. Tanto en la barra como en las mesas.

Fotos del arroz (dos raciones) que me tomé en La Sirena

Recetas de arroz con atún y con verduras

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Mar
23

Arroz Caldero (La Taberna del Mar, Benimagrell)

23 de Marzo de 2010

Benimagrell es una calle-pueblecito que se resiste a dejar de ser y vivir como pueblo dentro de un entorno cada vez más urbanizado entre la presión de San Juan Pueblo y Alicante.

Aunque desde Benimagrell se accede a una congestionada vía de tráfico (la N-340 que va a Valencia, Hospital de San Juan, numerosos centros comerciales, la gentes de Benimagrell parecen ajenos a todo ese trajín. Ellos viven tranquilos en sus hornos antiguos para hacer pan a la leña, cocas, magdalenas… Y en este entorno está un muy pequeño y sencillo Restaurante, La Taberna del Mar, adornado con motivos marineros, abarrotado de gente, imposible obtener mesa sin reserva (algunas veces con bastante antelación) dadas las pocas mesas de que dispone el restaurante.

Un arroz caldero en la Taberna del Mar (Benimagrell)

Lo voy a decir claro y rápido: uno de los mejores calderos que he probado en mi vida. El arroz se sirve en las dos tandas clásicas. Primero el pescado con un fondo (caldo) soberbio. El segundo plato es el arroz propiamente, absolutamente delicioso y servido con ajoaceite picante de los de antes. El que va vuelve o mejor, se hace incondicional… Además de la calidad precio..

Acompañando antes tomamos unos tomates, partidos por su mitad, con pericana por encima y de postre una mousse de chocolate absolutamente deliciosa.

Fui acompañada de expertos en arroz caldero (unos lo habían tomado antes en Tabarca (Alicante), otro en el Mar Menor (Cabo de Palos, Murcia), la opinión de todos fue coincidente. Un caldero magnífico.

Fotos del caldero (Restaurante Taberna del Mar)

Primera parte: Pescado y fondo del arroz servido en su cazuela

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Segunda parte: arroz caldero servida en la paella

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Plato de arroz caldero

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Temas relacionados con Arroz caldero: recetas de caldero (en mis recetas)

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Mar
2

Arroz de magro y verdura y Arroz caldoso de rape y almejas (Casa Julio)

2 de Marzo de 2010

Casa Julio es uno de los restaurantes “chiringuito” enclavado en la misma arena de la Playa de San Juan (Alicantes). Uno de estos enclaves privilegiados que se hicieron sitio antes de la Ley de Costas. Siempre me ha dado rabia que estos sitios a los que, por su ubicación privilegiada, entran muchas personas de fuera de nuestra Comunidad, turistas extranjeros, madrileños, no tengan los mejores arroces y paellas… Si así fuera, se favorecería mucho la proyección y popularidad de este plato tan nuestro.

Del Restaurante Casa Julio tenía las mejores referencias. Así que pedimos dos arroces. Uno clásico, el arroz seco de magro y verduras (hacía poco lo había pedido en el Restaurante Dársena) y otros recomendado por la casa un caldoso de rape y almejas. Una ensalada alicantina de tomate que intentaba la originalidad de llevar unas mollitas (como las de la Coca de Mollitas), y jamón… para hacer tiempo.

Hay que decir que fuimos en domingo, con un lleno absoluto dentro y fuera del Restaurante. El servicio cumplió con algún retrasillo (perdonable) a la hora de los postres. Los arroces cumplieron. Nada censurable, nada excepcional. Una pena porque insisto que los chiringuitos de nuestras playas deberían mantener sus licencias bajo el compromiso de ofrecer arroces excepcionales… El precio correcto… Y nada más…

Recetas de arroz con magro y verduras en Mis recetas: Ver receta de magro y verduras, es una receta muy interesante, se trata de la receta de Paco Ramón, alma mater en tantos restaurantes importantes alicantinos (Delfín, Maestral, Azahar…)

Fotos de los arroces

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