Mis anécdotas en la cocina

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Luego de haberles contado mi experiencia con la levadura de cerveza, no podía dejar de lado a los sobrecitos de polvo para hornear tan importantes en mi cocina e imprescindibles para mi.

En la práctica diaria, en lugar de la levadura natural se emplean fermentos químicos que también actúan sobre el almidón durante el tiempo de leudado, como el polvo para hornear, tan importante, no solo en mi cocina, en todas las cocinas, porque su participación en cantidades mínimas hace exitosas las masas para hornear y gran parte de las destinadas a frituras.

Si bien los merengues, el hojaldre y otras masas, entre ellas “secas”, prescinden por lo general de todo tipo de levadura, también lo es que con poco huevos, poco o nada de manteca y escasa cantidad de harina, pueden elaborarse exquisiteses culinarias gracias, justamente, al empleo del polvo para hornear, o a la harina leudante (o de fuerza) que ya lo contiene en su composición.

El polvo para hornear o levadura en polvo o química, como se le suele denominar también, viene en sobrecito de 15 gr, los hay de diferentes marcas, de inmaculada blancura, efectos asombrosos y verdaderamente imprescindible. Porque se pueden preparar delicias sin huevos, sin manteca y hasta sin harina, si es que cuentan en la alacena con avena, sémola, maicena o harina de mandioca, pero no se podrá reemplazar jamás al rendidor polvo para hornear, a no ser con levadura de cerveza fresca o seca.

Es ideal para la elaboración de todo tipo de bizcochos, tartas, harinas de panificación, rosquillas, magdalenas, galletas, buñuelos y hasta para rebozados. Con él se tiene éxito asegurado porque se gana en esponjosidad y se obtiene platos más apetitosos.

Salvo indicaciones especificadas en las recetas, el empleo de polvo para hornear es a razón de una cucharadita por taza de harina (un sobre es para aproximadamanete 400 gr de harina) , resultando inútil aumentar la cantidad pensando que con ello se puede obtener mejores resultados.

Entre los platos que he preparado con el pequeño y gran sobrecito (así es como yo le llamo), elegí para compartir con ustedes en esta anécdota, El bizcocho de chocolate con confitura de frambuesa, puro bizcocho de chocolate con el detalle delicioso de la confitura de frambuesa.

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A no perdérselo…en un desayuno, como postre, o transformado en una torta para alguna celebración si se le añaden ingredientes que lo harán más vistoso, llamativo e importante.

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La levadura de cerveza siempre llamó mi atención, desde niña sentí curiosidad por saber o conocer las razones de su comportamiento. El hecho de que una masa en reposo crezca hasta duplicar su volumen, si bien no es ningún misterio, porque sabemos que es por acción química de los fermentos, no deja de tener cierto halo de magia que sorprende y divierte. Eso me llevó a practicar bastante con levadura de cerveza fresca, a practicar recetas que la tienen como ingrediente, por ejemplo, panes caseros, pizzas caseras, medialunas, budines etc.

Lo que más preparaba era pizza, su receta me resultaba más fácil que otras, es más, mi primer plato o receta con levadura fue la pizza casera, sobre todo porque con la misma receta podía elaborar infinidad de sabores diferentes, esta receta me parecía la mejor para practicar. Siempre buscaba y leía recetas nuevas con levadura , de todas y cada una, aprendía algún secretito nuevo, y aún lo sigo haciendo.

Todas las preparaciones con levadura de cerveza duplican su rendimiento en relación con las que se elaboran solamente con harina y polvo para hornear, ya que el levado es el factor determinanate en tal duplicación.

A medida que practicaba me daba cuenta que la levadura de cerveza es un producto noble que responde de manera exacta y adecuada a lo que se le exige, siempre y cuando esté bien conservada y fresca. La levadura que pierde su fuerza es nula, no sirve para el levado, por lo tanto es necesario tomar precauciones al adquirirla y consevarla en casa.

Recuerdo que mi padre vendía en su negocio de comestibles panes o bloques de levadura de cerveza similares a los de la manteca, enteros o fraccionados en porciones de 50 gr, o la cantidad que el cliente le pedía. De ello he aprendido que la levadura envuelta, sin abrir el paquete, se conserva hasta 2 meses en la nevera (o heladera) y 5 meses en el congelador (o freezer). Al comprar levadura en porciones se debe verificar que sea fresca, húmeda y sin manchas oscuras. Ahora, tenemos también, los paquetitos cerrados de 50 gr divididos a su vez en dos paquetitos de 25 gr cada uno, muy prácticos.

Recuerdo también la levadura seca granulada, en sobrecitos de 20 gr que nunca utilicé pero que se utiliza apenas se lo abre. Si queda abierto y sin emplear, la levadura pierde su fuerza, y más aún, si se lo guarda en lugar húmedo. La frescura de esta levadura se advierte cuando los sobrecitos cerrados se encuentran ligeramente “inflados” al tacto.

Después de tanto amasar, advertí que el punto de la masa también es un factor importante. Mientras se mezcla la preparación debe tener consistencia gomosa. Una vez aireada, e incorporada toda la harina, la masa tiene que desprenderse del bol y mantener una consistencia blanda y delicada.

Si al amasar se notara que la masa está un poco dura, hay que abrirla y agregarle un poco de agua o leche tibia, siempre antes de ponerla a leudar, y trabajarla un poco más. Si estuviera floja hay que agregarle harina y continuar amasándola hasta que tome la consistencia adecuada.

La masa para pizza debe tener consistencia blanda y delicada.

Una vez formada la masa se la debe dejar tapada en un lugar tibio y libre de corrientes de aire hasta que duplique su volumen. Se considera que está lista cuando al presionarla con el dedo retoma enseguida su forma original. Nunca se la debe dejar levar más tiempo del que indica la receta, pues corre el riesgo de tomar mal gusto.

En la mayoría de los casos la levadura debe ser disuleta en un poco de líquido tibio para elaborar la masa. Si se emplea líquido caliente no fermenta y la masa no leva.

Dejar levar o leudar la masa hasta que duplique su volumen.

La cocción de la masa con levadura debe ser en horno precalentado y a temperatura moderada, para que resulte liviana y esponjosa. Para lograr una corteza brillante se la debe pincelar con huevo batido o con yema batida junto con una cucharada de mantequilla derretida, antes de la cocción.

Una vez retirada del horno hay que cubrirla con una servilleta para que permanezca tierna y con su corteza blanda.

Es decir, que al emplear levadura de cerveza hay detalles importatísimos a tener en cuenta: conservación y frescura, modo de utilización, el punto de la masa, su levado y cocción.

Con seguridad han empleado levadura y al igual que yo han descubierto algunos de sus secretos pero no viene mal que hagamos un repasito de vez en cuando para que nuestras pizzas, budines, panes resulten estupendos y con ellos hacer felices a nuestros seres queridos.

Con mi receta de batalla Masa para Pizza Casera he preparado variedades de ella:  Pizza con jamón serrano, Pizza con atún, huevo duro y olivas, Pizza con queso roquefort y nueces picadas, Pizza con aros de cebolla, y Pizza casera con anchoas.

Pizza con jamón serrano y mozzarella.

Porciones de pizza con jamón serrano.

Pizza con atún, huevo, olivas y mozzarella.

Porciones de pizza con atún.

Porciones de pizza con roquefort y nueces.

Pizza con roquefort, mozzarella y nueces picadas.

Pizza con aros de cebolla y mozzarella.

Pizza casera con anchoas.

… y todas las comparto con ustedes con el deseo que disfruten preparándolas y saboreándolas.

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En mi anterior anécdota he nombrado la provincia dónde nací, la provincia de Chaco, en Argentina, pero fue, precisamente, en la ciudad de Presidencia Roque Sáenz  Peña, la segunda más importante y más poblada de dicha provincia. Conocida por Ciudad Termal por sus aguas termales, principal atraccción turística y por ser la “ciudad del inmigrante” por lo que cuenta con un hermoso monumento al inmigrante en una de sus entradas. El monumento representa a un hombre inmigrante, campesino, labrando la tierra, ya que la mayoría de los inmigrantes que llegaban a la ciudad, hace muchísimos años, se dedicaban al campo, a las tareas agrícolas, por lo que hoy en día, la actividad saenzpeñense se basa en la explotación y procesamiento de los productos agropecuarios de la zona, especialmente de algodón y soja.

Mis abuelos fueron inmigrantes españoles, llegaron siendo adolescentes a América, los recuerdo siempre, especialmente a unos de ellos, mi abuelo Diez, así le llamaba, aunque su nombre era Bibencio, pero a mi me gustaba llamarlo abuelo Diez. Me contaba que había nacido en León, me contaba sobre la guerra, vivía recordando la familia que tuvo que dejar en busca de una vida mejor, me contaba sobre su viaje en barco hacia el nuevo mundo, y me contaba también sobre las ricas comidas que se preparaban en su país, España, los “cocido” que llamamos “pucheros“, paellas, arroz a la valenciana, estofados que llevaban de todo, tan especiales para él, porque tenía sus ingredientes preferidos, panceta, garbanzos, chorizo criollo, chorizo colorado, porotos (alubias), costillitas de cerdo, guisantes, etc, etc, etc.. mientras más ingredientes más ricos. Lo recuerdo dándose siempre una vueltita por la cocina, dándo su toquecito personal a las comidas que le preparaban, le gustaban con mucho picante, bien condimentadas, y hacer una picadita antes, un vermut, con olivas, jamón, queso, como todo buen español.

Siempre hablaba de su país, feliz de recordarlo pero con cierta trizteza o nostalgia, no sé bien, hoy después de tanto años comprendo su alegría, su trizteza o nostalgia, porque al igual que él emigré de mi país para vivir en este y en el que, a pesar de todo, me siento como en casa, porque el cariño que le tengo me lo transmitió mi abuelo, siempre. Nunca olvido que, siendo muy pequeña, cuando él me contaba sus anécdotas, yo le decía que me encantaría vivir en España, sin imaginar que, muchísimos años más tarde, mi deseo de pequeña se cumpliría.

He preparado un estofado de cerdo con paceta y chorizo criollo que me recuerda a mi abuelo Diez, como el nombre lo indica, con chorizo criollo, costillas de cerdo, panceta, guisantes, garbanzos y bien condimentado como a él le gustaba. Plato ideal para los días de mucho frío, aunque a veces al mirar una foto da ganas de comerlo en cualquier momento.

1- Estofado con costillas de cerdo, chorizos criollos y panceta.

2- Con guisantes y garbanzos…sabrosísimo.

3- Ideal para el invierno, pero tan rico que puedes disfrutarlo en cualquier momento.

Comparto contigo mi receta por si al mirar las fotos te dieron ganas de prepararlo y disfrutarlo.

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Mi anécdota de hoy está dedicada a las empanadas, conocidas y elaboradas en las cocinas de casi todos los países del mundo, con sus múltiples variaciones y diferentes denominaciones, pero empanadas al fin, un poco de masa con un poco de relleno dulce, salado o ambos a la vez.

En un mismo país, las distintas provincias tienen sus diferentes maneras de elaborarlas.

En Argentina, cada provincia tiene su empanada típica, se diferencian por algunos de sus ingredientes, por la manera de cortar la carne, por su tamaño o por su manera de cerrar.

He aprendido ha hacer de mi madre la empanada chaqueña, típica de Chaco (provincia donde nací y viví hasta terminar mis estudios secundarios), fritas casi siempre, con masa casera hecha con harina de trigo y grasa vacuna, un relleno de carne picada de pollo o vacuna, con cebolla, pimiento picados y rehogados en aceite, huevos duros y aceitunas verdes. Estas empanadas se cierran con un repulgue, es decir, que luego de colocar el relleno al disco de masa ( o tapa para empanada) se unen sus extremos mojándolos ligeramente con agua para que se peguen y se hace una especie de trenza para asegurarnos que el relleno no se escape durante la cocción.

También aprendí de ella a preparar las empanadas de vigilia, para Semana Santa, con los mismos ingredientes, excepto la carne vacuna picada que reemplazaba por bacalao. Era una tradición comer los viernes santos las riquísimas empanadas de bacalao. Y no me olvido de la empanada de atún, que llamábamos “tarta de atún“, con dos discos de masa grandes, uno de base y otro de tapa, por supuesto rellena con atún.

He vivido también en la lindísima provincia de Salta, dónde aprendí a preparar las exquisitas empanadas salteñas, con masa casera también, su recado (nombre que se le da al relleno de empanadas en Salta) con carne vacuna picada a mano, pimiento y cebolla picados y rehogados en aceite, huevos duros picados, papas cortadas en dados pequeños y hervidas previamente, con pasas de uva, en algunos casos y según el gusto de los comensales. Estas son un poquito más pequeñas que las empanadas chaqueñas, generalmente horneadas y si es en horno de barro mejor, más exquisitas todavía. Lo bueno de estas empanadas era la carne picada a mano y tengo un “truquito” excelente que me enseñaron los salteños para que resulte más fácil y rápido cortarla: “se coloca el trozo de carne vacuna ( pulpa le llaman en Argentina a la carne empleada para las empanadas) en un plato y en el congelador un buen rato, hasta que se endurezca lo suficiente para que se la pueda cortar y picar con cuchillo. No dejarla congelar por completo, solo dejarla endurecer”. Un método más que excelente. Estas empanadas se cierran con una simba (así le dicen al repulgue en Salta).

En la provincia de Chaco existe diversidad de culturas debido a la diversidad de inmigrantes europeos que llegaron a ella, españoles, alemanes, búlgaros, italianos, yugoeslavos, checoslovacos, árabes, etc.

En cambio, en la provincia de Salta, la mayoría son descendientes de árabes, de sirio-libaneses más precisamente, así que aprendí a preparar las empanadas árabes o sfijas, que son diferentes a las argentinas en la manera de cerrar y en el relleno. Las empanadas argentinas se cierran con un repulgue o simba, mientras que las empanadas árabes se pueden cerrar por completo a manera de pañuelo y con forma triangular, o bien, se la puede cerrar a medias dejando su relleno al descubierto. El relleno es de carne vacuna picada y cebolla picada. A diferencia de las otras empanadas, éstas se rellenan con la carne cocinada con el ácido del zumo de limón, ya que se la deja reposar bastante tiempo en él. Luego, se cocinan al horno.

Hace poco he visto un programa de cocina en el que a las empanadas árabes, antes de llevarlas a cocinar al horno, las pincelaban con yema de huevo diluída en un chorrito de agua, pero lo original es que a la yema de huevo le ponían semillas de sésamo, es decir, que las empanadas quedaban doradas y adornadas con estas vistosas semillas, lo cual me pareció una idea sobresaliente para las sfijas que son una de mis empanadas preferidas.

A continuación… unas fotos de estas exquisitas empanadas argentinas y árabes, que espero preparen y disfruten con sus seres queridos.

1- Empanadas argentinas cocinadas al horno.

2- Empanadas argentinas fritas.

3- Empanada o tarta de atún.

4- Porción de empanada de atún.

5- Sfijas o empanadas árabes con su relleno a la vista.

6- Sfijas o empanadas árabes: con unas gotitas de zumo de limón quedan deliciosas.

7- Sfijas o empanadas árabes cerradas.

Todas las empanadas son verdaderamente deliciosas, cada una con su especial sabor y original presentación, sólo hay que prepararlas para disfrutarlas en familia o con amigos…¿qué les parece si vamos a las recetas?

Recetas de empanadas citadas en la entrada:

• Empanada o tarta de atún
• Empanadas argentinas salteñas
• Empanadas árabes
• Empanadas de vigilia (Gabriela Diez)

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Es gracioso recordar esta anécdota, y a la vez, siento nostalgia y alegría, porque son momentos que no volverán pero fueron tan gratos que los llevaré en mi corazón siempre. Siento esto porque, en esta anécdota, la protagonisa es mi hermana, de unos añitos más que yo, pero en aquellos momentos de los que les voy a hablar, éramos adolescentes. Ella asistió al mismo colegio que yo, un Instituto religioso, de monjas, sólo de mujeres, y del cual salíamos sabiendo lo básico de costura, tejido y hasta algunas cosas importantes de cocina, además de lo que normalmente se aprende en un colegio.

De la misma manera que yo aprendí la “Tarta de galletitas” en el colegio, ella aprendió a hacer el novedoso Turrón de Quaker, también con galletitas, pero en este caso con galletitas saladas y tenían que ser las famosas y riquísimas galletitas “Express”, no otras, según ella. El turrón llevaba además, copos de avena, chocolate, mantequilla y azúcar, un postre fácil, rápido y delicioso.

Mi hermana me enseñó a preparar este postre, pero nunca me salía tan rico como a ella, yo lo preparaba una y mil veces, con más y menos chocolate, con más o menos azúcar, pero no había como el *turrón de mi hermana*. Yo le preguntaba porqué a mi no me salía igual que a ella, tan rico, y ella siempre me repetía lo mismo: *las galletitas tienen que ser “Express”, el chocolate en barra (tableta) fundido, manteca “Sancor” (marca reconocida) y avena “Quaker”, sino, no es un Turrón de Quaker.

Lo hice muchísimas veces pero hace bastante tiempo no lo preparaba y quería hacerlo para publicarlo en mi página de cocina GABI, MI COCINERA FAVORITA y compartirlo con ustedes. En uno de los comentarios, si mal no recuerdo era en el del “Pionono con puro chocolate”, le pregunté si se acordaba del Turrón de Quaker y ella me respondió que sí, que se acordaba de haberlo aprendido a hacer en 6º grado del colegio y que era riquísimo. Luego, me mandó un mensaje privado diciéndome: “El turrón de Quaker lleva galletitas Express, chocolate en barra (tableta) fundido, manteca Sancor y avena Quaker, sino, no es un Turrón de Quaker“.

En ese momento, sin querer, volví el tiempo atrás y sentí la misma nostalgia y alegría que siento ahora al relatarles mi anécdota, también fue gracioso que todavía, después de tantos años, me repita lo mismo que me repetía siempre cuando éramos adolescentes y cada vez que le preguntaba por qué a mi no me salía el turrón de quaker tan rico como a ella.

He preparado el riquísimo Turrón de Quaker, lo he publicado, les ha encantado a mis amigos, pero para mi, no hay como el “Turrón de mi hermana”.

¿Se animan a prepararlo? Y recuerden: galletitas “Express”, chocolate en barra (tableta) fundido, manteca “Sancor” y avena “Quaker”, sino, no es un Turrón de Quaker.

Ver receta de Turrón de Quaker.

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El económico y delicioso budín de pan que, generalmente, lo hacemos para aprovechar el pan del día anterior. Famoso en muchos países del mundo, una delicia en casi todos los hogares, un postre que tanto solo como acompañado con dulces, frutos secos, cremas y chocolates diferentes es una verdadera delicia. También se lo suele llamar Pudding, palabra inglesa con un significado igual o parecido.

Recuerdo que en casa mi madre lo preparaba siempre igual, con pan del día anterior, remojado en leche y deshecho, con huevos y esencia de vainilla o ralladura de limón, y caramelo líquido. Si empleaba esencia de vainilla le agregaba dulce de membrillo, cortado en cubos pequeños y pasados por harina antes de incorporarlos a la preparción, evitando con ello que se desintegren y pierdan en la mezcla. También se lo acompañaba con dulce de leche una vez cocinado y frío.

Cuando yo lo preparaba lo decoraba con merengue y chocolate con almendras rallado, con merengue era como me gustaba más y el chocolate con almendras enteras era mi preferido. Pero eso no es todo porque también se lo puede acompañar con nata (crema chantilly), con crema pastelera, con salsas elaboradas con frutas naturales, con chocolate y nueces, o colocar en la preparación pasa de uvas sin semillas en lugar de dulce de membrillo… riquísimo de todas las maneras posibles.

Hace muy poco tiempo he visto hacer budines de pan con bollería del día anterior (ensaimadas, napolitanas de chocolate, napolitanas de crema pastelera, etc), si lo preparaban con napolitanas con crema pastelera lo llamaban “budín de pan con crema pastelera”, y lo mismo, si lo hacían con napolitanas de chocolates, lo llamaban “budín de pan con chocolate”, luego los he preparado y probado, realmente muy ricos. Esto es lo bueno e interesante de la cocina, que a partir de una receta básica podemos inventar otra, quitando, agregando o reemplazando ingredientes, en fin, crear nuestras propias recetas.

Estoy segura que al menos una vez en tu vida has saboreado un exquisito budín de pan pero quizás alguna de estas opciones no has probado todavía…¿qué te parece si lo preparamos juntas?

Ver Receta de Budín de pan

Fotos que muestran los pasos de su elaboración:

1- Deshacer el pan en la leche azucarada, añadir los huevos batidos y la esencia de vainilla, mezclando muy bien la preparación.

2- Pasar por harina los dados de dulce de membrillo.

3- Incorporar a la preparación los dados enharinados de dulce de membrillo.

4- Cocinar en horno moderado durante 45 min aprox.

5- Retirar del horno y desmoldar caliente.

6- Budín de pan con dulce de membrillo.

7- Acompañar con caramelo líquido.

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Los Scones, pancitos individuales, redondos, típicos de la gastronomía de Reino Unido, originarios de Escocia y muy comúnmente consumidos en desayunos y meriendas. Un hito en mi vida dentro de la cocina, hay un antes y un después de estos panecillos…paso a contarles.

Desde pequeña me gustaba tanto la cocina que mi madre me permitía estar con ella y ayudarla mientras no utilizara el fuego, hacía ensaladas, decoraba, batía o mezclaba ingredientes, pero cuando llegaba el momento de encender la cocina para hervir, freir u hornear ella me apartaba por temor a que me quemara. Yo quería cocinar y un día me decidí a hacerlo pero tenía que encontrar una receta fácil, busqué entusiasmada entre sus libros y cuadernos de cocina, y ¿por cuál creen que me decidí ? por los deliciosos panecillos ingleses. Fue a partir de los scones que comencé a utilizar la cocina, luego vinieron los pastelitos, después los alfajores de maizena que ya les contaré.

¿Por qué elegí los scones? porque se trataba de un pan rápido y fácil de hacer, me interesó su origen inglés, me preguntaba cómo serían los pancitos que comen en un lugar tan lejano, al otro lado del mundo, ya que yo vivía en Argentina, además, porque me acuerdo que la receta hablaba de su “sabor neutro” que llamó mi atención y que, después de probarlos, yo cambié por “sabor intermedio entre lo dulce y salado”, un sabor indefinido pero delicioso, eran especiales para acompañar con mermeladas, confituras, dulces, quesos, mantequilla, nata, etc. a la hora de tomar un te o un buen café, o para comerlos solos y saborear su agradable miga con cierta humedad, tanto calentitos como templados. Hoy en día los preparo casi siempre y continúan siendo “mis panecillos con un sabor especial”.

Fotos que muestran los pasos para su elaboración:

1- Formar una corona con los ingredientes secos y la mantequilla desinterada en ellos, y colocar en el centro los huevos y la leche.

2- Mezclar muy bien los ingredientes, hasta unirlos, formando la masa que no se debe trabajar ( no amasar).

3- Estirar la masa y cortar con cortapasta o molde formando los panecillos.

4- Colocar los panecillos en asadera previamente enmantecada y enharinada.

5- Pincelar con yema de huevo y cocinar en horno moderado hasta que comiencen a dorarse suavemente.

6- Retirar del horno y servir solos o untados con mantequillas, quesos, mermeladas, confituras, dulces, nata, etc.

7- Se pueden comer calentitos o templados, riquísimos e ideales para el desayuno.

No dejen de probar estos panecillos porque les va a encantar. Ver receta de scones (Gabriela Diez)

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Hoy dedicaré mi anécdota a mi ex profesora de actividades prácticas del colegio donde cursé mis estudios primarios y secundarios, un colegio religioso, de monjas, solo de mujeres en ese entonces y del que tengo el mejor de los recuerdos.

Les comento esto porque tiene que ver con la receta que les daré hoy, la receta de *Tarta de galletitas*, la aprendí a hacer en el colegio, en las horas de actividades prácticas, séptimo grado, lo que sería hoy 1º de “eso”, fue una clase muy divertida, cada alumna en su pupitre elaboraba su propia tarta y lo llamativo de todo era que con casi los mismos ingredientes (galletitas, dulce de leche, coco rallado, algunas frutas, chocolate, etc.) cada una hacía una tarta diferente, con su estilo y toque personal, todas una maravilla, la profesora puso música para que nos inspiremos y decía: ” esa tarta tiene que ser hecha con imaginación, creatividad, sentimiento, música…” esas fueron sus palabras exactas, lo recuerdo muy bien. Finalizada la clase regresamos a nuestros hogares con una tarta exquisita que disfrutamos con la familia.

Ahora, mi receta de *Tarta borracha de galletitas* para ustedes… ¿escuchamos buena música mientras la preparamos?

Fotos que muestran los pasos para la elaboración de la tarta

1- Pasar las galletitas por vino blanco, preferentemente vino dulce para postres (Moscatel) y colocarlas sobre la badeja, una a una, formando la base de la tarta.

2- Disponer en capas las galletitas, unidas con dulce de leche, hasta formar la tarta.

3- Cubrir la tarta con merengue suizo, el ideal para decorar esta tarta en particular.

4- Decorar con chocolate diluído en chorrito de licor de fresas y mantequilla.

5- Sumergir algunas fresas en el chocolate y con ellas decorar la tarta.

6- Decorar la bandeja con fresas.

7- Tarta borracha de galletitas… un postre tentador.

8- Servir la porción de tarta acompañada de algunas fresas para darle colorido y agregar el sabor fresco de la fruta natural.

Mi deseo de hoy es:  que la tarta de galletitas que preparen sea una tarta con imaginación, creatividad y sentimiento… una tarta sin igual.

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Son muchas las anécdotas en mi cocina, una para cada plato que aprendí. Algunas divertidas y graciosas, otras dulces y tiernas, otras desastrosas, las hay de todas las carácterísticas. Voy a comenzar por la más lejana que recuerdo, antes que esta no recuerdo otra.

Era pequeña, con unos diez u once añitos, cuando comencé con mis primeras ensaladas, se las preparaba a mi padre para cuando regresaba del trabajo, aunque mi madre preparaba la cena, igual él tenía su ensalada preparada por mi, con todo lo que encontraba en la nevera, me esmeraba tanto al decorarla para que quedara bonita que, al verla, mi padre decía:  ”esta ensaladita está como para sacarle una foto”  y yo sentía una alegría tan grande porque esas palabras significaban que la ensalada le había gustado, pero mi mayor satisfacción era ver que no había dejado absolutamente nada en el plato, que la había comido toda, eso indicaba que le gustó mucho.

Les daré la receta de una ensalada muy rica que combina verduras crudas y verduras escabechadas. Se puede servir como entrante o como acompañamiento de carnes y pescados. Si estás con dieta de adelgazamiento, es una buena opción, para comer las verduras de una manera diferente y evitar que lleguen a cansarte.

Para ver los ingredientes y detalles de  la receta mira en *ENSALADA COMBINADA*

FOTOS DE LA ENSALADA Y SU ELABORACIÓN – FOTOS QUE MUESTRAN OPCIONES DE DECORACIÓN.

1- Una opción de decoración de la ensalada.

2- Algunas verduras a escabechar.

3- Sofreir verduras por separado, en este caso, pimientos.

4- En este caso, champiñones.

5- Ahora, los espárragos.

6- Verduras sofritas.

7- Verduras escabechadas.

8- Ensalada sin el toque de la crema de aceto balsámico.

9- Otra vista de la ensalada.

10- Otra vista de la ensalada.

11- Otra opción de decoración de la ensalada.

12- Ensalada sin la crema de aceto balsámico.

13- Con el detalle de la crema de aceto balsámico.

14- Otra vista de la ensalada.

*MI DESEO EN EL DIA DE HOY* que al preparar esta ensalada les quede “como para sacarle una foto” y que disfruten este maravilloso día.

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Hola amigos, el mismo cariño con que preparo los platos y recetas pondré en mi blog para llegar a todos y tatar de brindarles algo más que anécdotas y buenas comidas, un espacio en el que disfrutemos, aprendamos y seamos felices juntos. Se lo dedico especialmente a mi madre que fue de quien aprendí a querer la cocina, y a mi amiga Julia de quien aprendí a compartir ese querer.

Mis anécdotas, mis recetas, mi cocina…para todos, con mucho cariño.