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Concepto y definición de slow food
Slow Food es un movimiento internacional o filosofía de vida que surge originariamente en Italia a mediados de los ochenta y en los últimos años se está entendiendo rápidamente por todo el mundo.
Forma parte del movimiento “Slow” (lento) y se contrapone a la cultura del Fast Food, promoviendo el disfrute de los productos de cada zona y las comidas tradicionales. Defiende un cultivo respetuoso con el medio ambiente. En la mesa promueve disfrutar la comida en compañía de otros. En síntesis, fomenta la diversidad tanto de los cultivos y como de las materias primas. El movimiento de Slow food está ocordinado con la red mundia Terra Madre.
Este apoyo a la diversidad se contrapone a la estandarización del gusto, defendiendo el desarrollo de una nueva filosofía del gusto que combina placer y conocimiento. El símbolo de Slow Food es el caracol, como emblema de la lentitud.
Nacimiento e historia del Slow Food
Nace en 1986 en Bra (Cuneo, Italia) por a través de una Asociación fundada por Carlo Petrini bajo el nombre de ArciGola.
Actualmente el Movimiento Internacional Slow Food está activo en más de medio centenar de países y cuenta con cercade 100.000 socios. En Italia, por ejemplo, Slow Food tiene 35.000 socios srepartidos en unas 330 sedes locales llamadas Condotte («conductas»). En el resto del mundo las sedes locales se llaman Convivia.
En 2002 nace una Fundación Slow Food por la biodiversidad
Objetivos de Slow Food
Los estatutos de Slow Food Italia, establecen con claridad los objetivos de este movimiento:
- Otorgar dignidad cultural a las temáticas relacionadas con la comida y la alimentación;
- Individualizar los productos alimenticios y las modalidades de producción ligados a un territorio, en una óptica de salvaguardia de la biodiversidad, promoviendo su categorización y protección en tanto que bienes culturales;
- Elevar la cultura alimentaria de la ciudadanía y, en particular, de las generaciones más jóvenes, con el objetivo de lograr la plena consciencia del derecho al placer y al gusto;
- Promover la práctica de una calidad de vida distinta, basada en el respeto al ritmo y tiempo naturales, al ambiente y la salud de los consumidores, favoreciendo la fruición de aquellos que representen la máxima expresión cualitativa.
Hábitos de vida slow food
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